Wondercakes Cupcakes

Paula Kenan vem de uma linhagem de cozinheiras de mão cheia. Ainda pequena, tinha como passatempo predileto ver a avó fazendo goiabada naqueles tachos gigantescos e cobrindo a mesa com um desfile de delícias caseiras como pamonha, curau e pães fresquinhos. Como os grandes talentos muitas vezes passam de mãe para filha, assim como a cor dos olhos e o jeitinho do nariz, a mãe de Paula também desenvolveu um toque mágico para cozinhar. A empresária se lembra até hoje das lindas festas de aniversário, com centenas de docinhos enfeitados por mini-rosas de açúcar feitas à mão.

Paula, portanto, não foge à regra: cor dos olhos, jeitinho do nariz, paladar aguçado e dedos mergulhados no macio da farinha de trigo. “Tá aí um ingrediente que não pode faltar na dispensa e na vida”, conta. “Adoro fazer pães e bolos – mexer na massa, pra mim, é a melhor terapia.” Foi por essas e outras que a administradora de empresas formada pela FGV e com uma carreira de 10 anos como publicitária tomou coragem de se tornar uma empreendedora da área gastronômica.

Já flertava com o assunto há tempos, fazendo cursos de culinária sempre que sobrava um respirinho na agenda. E foi assim que conheceu sua sócia, Marcella Lage, com quem tinha aulas particulares porque, no meio da correria frenética, não dava pra comparecer ao curso normal da faculdade de gastronomia. As duas se deram tão bem que a relação logo saiu da cozinha para o mundo dos negócios. Daí para a decisão de montar uma loja só de cupcakes, mais dois pulinhos. Quando experimentou o primeiro mini-bolinho de sua vida, na californiana Kara´s Cupcakes, Paula teve a sensação de que a infância voltava a explodir dentro de sua boca: o frescor das frutas vermelhas, o sabor e o aroma de bolo caseiro saindo do forno da avó, o gostinho das especiarias, a textura aveludada desmanchando embaixo da língua.

Hoje, ao lado de Marcella, Paula produz pequenos contos de fadas em forma de bolinho – e é daí que vem a brincadeira mais-do-que-séria do nome “wondercakes”. A mão firme das mulheres da família continua a zelar pelos “tachos” da Wondercakes – tanto que o cupcake de goiabada segue a receita original do bolo de goiabada da mãe de Paula. Mas agora quem atiça nossa memória de criança com aromas fantásticos vindos do forno é a própria Paula, mais dona de seus sonhos do que nunca – e um pouquinho dos nossos também.

Marcella Lage ama a arte da cozinha desde que se conhece por gente. Nascida no Rio, mas criada em Garanhuns (PE), a chef de sotaque deliciosamente arrastado costumava passar as férias na casa da avó, que era culinarista de profissão e dona de um bar em Volta Redonda. A curtição da netaiada era esperar as guloseimas que saíam quentinhas do fogão da vó Ofélia. Pois é, Marcella viveu a infância literalmente “na cozinha de Ofélia” – só que, aqui, ela era pessoal e intransferível, para deleite dos netos sortudos, que degustavam bacias de bolinho de chuva com o papo pro ar.

Chef e professora de gastronomia do Senac e da Unip, hoje é Marcella quem deixa todos com água na boca e de papo pro ar. Doceira e “doçólatra” assumida, ela chega a ficar vermelha de vergonha quando diz que não tem coisa melhor no mundo do que proporcionar prazer às pessoas através do paladar. Para ela, uma boa mordida num cupcake equivale a uma dose de felicidade. “E olha que o primeiro que eu fiz não ficou lá essas coisas não”, ri a chef. Foi quase um ano de testes e tentativas sem fim até chegar ao resultado perfeito. O primeiro de muitos sorrisos veio com o wondercake de cenoura, feito com passas e especiarias, que encheu a cozinha de um não-sei-quê saudosista, mas que as sócias logo identificaram como a receita definitiva de seu novo negócio.

Marcella conta que o segredo de qualquer bom doce é trazer uma lembrança – e o fascinante é que essa lembrança muda de pessoa para pessoa. Uns lembram da infância, outros da sombra de um pé de árvore ou de uma noite de amor. E para alguns, é simplesmente o prazer do momento – a vontade de adoçar um pouco a vida, que é saciada desde a primeira mordida.